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花生酱发面饼

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2013-7-26 16:01:11
买了一小袋的全麦粉打算做面包吃,早上发的面粉的时候想起来用它做馒头也不错吧,于是用了将近一半的全麦粉和标准粉发了面,面粉好了又改为做烙饼了,真是计划没有变化快啊!全麦粉的外观发黄,加工出来的馒头,饼、水饺颜色为暗黄色,口感和味道具有香甜和浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。全麦粉是由整粒的小麦在磨粉的时候,仅仅经过碾碎,而不需要除去麸皮的程序,整粒的小麦包含了麸皮与胚芽的面粉。小麦的麸皮中含有 营养价值极高的纤维素。全麦粉的食疗作用;全麦粉具有抗忧郁,防便秘的作用。
  • 甜味菜品口味
  • 其他主要工艺
  • 半小时所需时间
  • 普通制作难度
  • 平底锅厨具

食材明细

  • 200g全麦粉
  • 300g标准粉
  • 300ml
  • 适量
  • 适量花生酱
  • 5g酵母
  • 适量

制作步骤

  • 花生酱发面饼的做法第1步
    1.  将全麦粉和标准粉和在一起,温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中,加入少许糖,加速面粉的快速醒发,由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好;
  • 花生酱发面饼的做法第2步
    2.  发的时间长了,一看有点点的酸味,加入少许(晶体的碱、也叫板碱)的碱,用水化开倒在面团上,加入少许面粉揉搓均匀。
  • 花生酱发面饼的做法第3步
    3.  揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟;
  • 花生酱发面饼的做法第4步
    4.  将醒好的面团分割成大小均匀的小面团,在面板上松弛5分钟;
  • 花生酱发面饼的做法第5步
    5.  备好我自己做的花生酱;
  • 花生酱发面饼的做法第6步
    6.  松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮
  • 花生酱发面饼的做法第7步
    7.  在饼皮上均匀的抹上花生酱;
  • 花生酱发面饼的做法第8步
    8.  横着卷成长条状;
  • 花生酱发面饼的做法第9步
    9.  用手安扁,毛刷沾上少许油,刷在上面;
  • 花生酱发面饼的做法第10步
    10.  用手从头处卷起
  • 花生酱发面饼的做法第11步
    11.  卷好的饼坯;
  • 花生酱发面饼的做法第12步
    12.  用手指在饼坯上安扁,擀成1厘米厚的圆形的饼。
  • 花生酱发面饼的做法第13步
    13.  在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼,以便快速成熟。
  • 花生酱发面饼的做法第14步
    14.  锅中预热放入擀好的饼,盖上锅盖小火烙;盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失,以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油,使饼的表面酥脆里面松软;
  • 花生酱发面饼的做法第15步
    15.  烙好的花生酱发面饼表面金光,胖胖的,吃在嘴里花生酱的香味十足。

小贴士

1、一定要用小火慢慢烘,盖上锅盖保存水分不流失,一面烙3分钟,两面用6分钟即可成熟;

2、一般发面饼都会很厚,在上面最好扎上小眼在烙,这样里面不会夹生;

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