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烫面豆沙饼

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2013-7-26 15:36:56
上次做的手抓饼用温水和面,烙出来的饼总觉得有点硬。这次用烫面做的,饼确实软,而且是太软了。豆沙饼软点很好,但是手抓饼是需要有点咬劲的,应该采取开水面团和冷水面团揉在一起的方法。
  • 甜味菜品口味
  • 技巧主要工艺
  • 十分钟所需时间
  • 简单制作难度
  • 平底锅厨具

食材明细

  • 适量面粉
  • 适量开水
  • 适量红豆沙
  • 适量

制作步骤

  • 烫面豆沙饼的做法第1步
    1.  将开水倒在干面粉里,用筷子将面粉全部搅成絮状。等面粉不烫手后,揉成光滑的面团,醒面20分钟。
  • 烫面豆沙饼的做法第2步
    2.  将面团分成若干等份。
  • 烫面豆沙饼的做法第3步
    3.  取一份。
  • 烫面豆沙饼的做法第4步
    4.  用手按扁。
  • 烫面豆沙饼的做法第5步
    5.  擀成大圆片。
  • 烫面豆沙饼的做法第6步
    6.  涂满红豆沙。
  • 烫面豆沙饼的做法第7步
    7.  将饼皮卷起。
  • 烫面豆沙饼的做法第8步
    8.  从头盘起来,用手轻轻压扁。
  • 烫面豆沙饼的做法第9步
    9.  平底锅中倒少量油,将饼坯小火烙至两面金黄即可。

小贴士

1、面是开水烫过的,里面的豆沙馅也是熟的,所以饼不用烙太久,两面都金黄色就肯定好了。

2、豆沙馅甜度要高一点,吃起来味道才够。

3、面皮不要擀的太薄,我这个就是反面典型,成品图里能看的出有几个地方已经漏了。

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