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自制红油

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2013-7-26 15:21:23
  • 微辣菜品口味
  • 其他主要工艺
  • 廿分钟所需时间
  • 普通制作难度
  • 汤锅厨具

食材明细

  • 适量辣椒碎
  • 适量熟花生米
  • 适量熟白芝麻
  • 20~30粒花椒
  • 2个八角
  • 几片生姜
  • 几瓣大蒜
  • 适量清水
  • 2片香叶片
  • 1段香葱或大葱
  • 适量精盐
  • 少许鸡精

制作步骤

  • 自制红油的做法第1步
    1.  做红油的材料。
  • 自制红油的做法第2步
    2.  把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
  • 自制红油的做法第3步
    3.  辣椒碎里加入适量的精盐。
  • 自制红油的做法第4步
    4.  辣椒碎里加入适量的清水,水不要太多,辣椒碎感到湿润即可。
  • 自制红油的做法第5步
    5.  把辣椒碎和水拌匀即可。
  • 自制红油的做法第6步
    6.  葱姜切丝,大蒜切片备用。
  • 自制红油的做法第7步
    7.  锅中放油,4~5成热即可,改小火。
  • 自制红油的做法第8步
    8.  放入花椒、八角、香叶片,小火炸2~3分钟捞出。
  • 自制红油的做法第9步
    9.  再放入葱姜蒜炸2~3分钟,用小火。
  • 自制红油的做法第10步
    10.  炸一会儿后,把葱姜蒜捞出。
  • 自制红油的做法第11步
    11.  放入芝麻和花生,炸2~3分钟。
  • 自制红油的做法第12步
    12.  倒入辣椒碎,用小火熬制水份蒸发即可,稍凉后放入鸡精或者不放都可。
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