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凉拌地苋菜

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2013-7-26 14:58:40
每到初春,熟识的朋友去踏青总是挖一些新鲜的野菜带回给我,知道我收到时的欢喜最喜欢食材新新鲜鲜的,甚至好像能闻到泥土的味道,这样的菜仅吃此一季,越发显得珍贵,所以烹饪方法是越简单越好。凉拌来吃吧,用简单的调料巧妙激发出它们自然的香味来。一起来做做吧?
  • 其它菜品口味
  • 主要工艺
  • 十分钟所需时间
  • 简单制作难度
  • 煮锅厨具

食材明细

  • 适量嫩地苋菜
  • 适量蒜末
  • 适量红尖椒
  • 适量白醋、蜂蜜、鸡精、矿泉水、辣油
  • 适量鲜贝露、麻油

制作步骤

  • 凉拌地苋菜的做法第1步
    1.  嫩地苋菜拾掇、洗净。
  • 凉拌地苋菜的做法第2步
    2.  锅内烧水,入少许盐、香油。
  • 凉拌地苋菜的做法第3步
    3.  水烧开后,入地苋菜快速汆烫,颜色变了即可捞出,入冰矿泉水中过凉,稍微弄干水分备用。
  • 凉拌地苋菜的做法第4步
    4.  调料很关键,独门秘籍哦,哈哈!蒜末、香油、白醋、鲜贝露、辣油少许、一小勺蜂蜜、再加点食用水搅拌均匀。(蜂蜜一定要选好蜂蜜,超市卖的那种又稀又甜的可不行,如果暂时买不到蜂蜜,就用汤代替吧)。
  • 凉拌地苋菜的做法第5步
    5.  地苋菜摆盘,淋上酱汁,放上一些红尖椒碎,也可以撒些白芝麻,就可以开动咯~

小贴士

我自己调配的这种酱汁有点甘冽酸甜的清爽,这里的白醋,蜂蜜很重要。蜂蜜不仅使菜的甜味不会太突出,更甘甜,做出的菜颜色也会更鲜亮。而且平时适量吃一些蜂蜜,对身体、皮肤都很好哈~



如果一时买不到纯蜂蜜,就用白糖代替吧。

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