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虾鲜酱清蒸黄鱼

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2013-7-26 1:36:43
我一直非常喜欢吃黄鱼,儿子就更不用说了,但是广东的菜市场上大多只能买到冰鲜鱼,可是只要你的烹饪方法对头,冰鲜鱼也能非常的鲜美
  • 鱼香菜品口味
  • 主要工艺
  • 半小时所需时间
  • 简单制作难度
  • 蒸锅厨具

食材明细

  • 5条黄鱼
  • 适量
  • 适量
  • 适量香菜
  • 适量辣椒丝
  • 适量
  • 适量川岛虾鲜酱
  • 适量鸡粉
  • 适量
  • 适量
  • 适量蚝油
  • 适量豆豉
  • 适量日本味之素
  • 适量花生油
  • 适量酱油
  • 适量料酒
  • 适量胡椒面

制作步骤

  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第1步
    1.  冰鲜黄鱼5条,去膦和内脏,加盐腌15分钟后用清水冲洗盐份后晾干水份(之后的调味料是不用放盐的)
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第2步
    2.  姜,蒜适量切碎
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第3步
    3.  豆豉适量切碎
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第4步
    4.  川岛虾鲜酱
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第5步
    5.  不能少的香菜
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第6步
    6.  葱段,辣椒丝
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第7步
    7.  把所有调料(除花生油外)混合,再与黄鱼拌均匀,取一陶瓷盘子,在下面放一些长的葱段,再把混好调味料的黄鱼放在葱段上面,洒上姜蒜粒,淋上花生油
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第8步
    8.  开锅烧水至滚,上锅蒸8分钟
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第9步
    9.  蒸好后,放上香菜和辣椒丝
  • 虾鲜酱清蒸黄鱼的做法第10步
    10.  开饭啰,来碗饭吧,好醒胃

小贴士

一定要把葱段放在黄鱼下面,去腥的,最好是用陶瓷盘子,可以保持温度,不那么快冷却

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