美食窍门生活一点通
您的位置:首页 > 生活指南 > 美食 > > 凉拌腊鱼

凉拌腊鱼

分享到:
2013-7-12 20:02:48
这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃,我把鱼头去掉做成腊鱼,一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊,都挂多久了。听他这样说,我又用保鲜袋包好,放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的,只是家里的鱼和海鲜太多,没机会吃它了,毕竟那腊鱼很好保存的,不像亲戚送的煎过的鱼,要尽快吃完,要不味道就不太好了。腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。我这用的花鲢鱼做的腊鱼,花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
  • 鱼香菜品口味
  • 主要工艺
  • 数小时所需时间
  • 普通制作难度
  • 蒸锅厨具

食材明细

  • 适量腊鱼
  • 适量大蒜
  • 适量辣椒油
  • 适量
  • 适量蒸鱼豆豉油
  • 适量胡椒粉
  • 适量葱姜
  • 适量料酒
  • 适量白糖

制作步骤

  • 凉拌腊鱼的做法第1步
    1.  食材:腊鱼 大蒜 醋 辣椒油 白糖 胡椒粉 姜 葱 蒸鱼豆豉油 料酒
  • 凉拌腊鱼的做法第2步
    2.  把腊鱼用凉水泡2小时以上洗净,
  • 凉拌腊鱼的做法第3步
    3.  葱姜洗净切片
  • 凉拌腊鱼的做法第4步
    4.  蒸锅加水,把腊鱼加葱姜一起大火蒸30分钟以上
  • 凉拌腊鱼的做法第5步
    5.  捞起放凉切片
  • 凉拌腊鱼的做法第6步
    6.  大蒜捣成泥
  • 凉拌腊鱼的做法第7步
    7.  加醋辣椒油凉开水白糖一起拌均匀
  • 凉拌腊鱼的做法第8步
    8.  把调味汁倒在鱼片上
  • 凉拌腊鱼的做法第9步
    9.  再把蒸鱼豆豉油浇在腊鱼上拌均匀
  • 凉拌腊鱼的做法第10步
    10.  加胡椒粉拌均匀即可

小贴士

腊鱼一般很咸的,不用加盐

一定得把熏鱼蒸熟透

Copyright© 2004-2013 qd8.com.cn 版权所有. 京ICP备07013039号 京ICP证110417号 京公网安备:11010502006908