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鱼香脆皮豆腐

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2013-7-12 15:30:45
脆皮豆腐,咬上一口外酥里嫩,配上鱼香汁,又下饭又好吃
  • 鱼香菜品口味
  • 主要工艺
  • 半小时所需时间
  • 普通制作难度
  • 炒锅厨具

食材明细

  • 半块大豆腐
  • 1勺郫县豆瓣
  • 1勺泡椒
  • 4瓣
  • 3片
  • 2两肉馅
  • 1个墨鱼丸
  • 1个鸡蛋
  • 2根
  • 适量
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 2勺
  • 1勺
  • 适量淀粉

制作步骤

  • 鱼香脆皮豆腐的做法第1步
    1.  豆腐改刀,切成厚片,在上方挖出方形洞洞
  • 鱼香脆皮豆腐的做法第2步
    2.  肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲
  • 鱼香脆皮豆腐的做法第3步
    3.  把肉馅填进豆腐,上面刷一层蛋液
  • 鱼香脆皮豆腐的做法第4步
    4.  下锅煎制,煎的时候肉馅一面先煎,防止肉馅脱落
  • 鱼香脆皮豆腐的做法第5步
    5.  煎至两面金黄,形成脆皮后盛出待用
  • 鱼香脆皮豆腐的做法第6步
    6.  热锅凉油,加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味,加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐,收至汁浓。
  • 鱼香脆皮豆腐的做法第7步
    7.  出锅前加水淀粉勾芡,撒点葱花,美味就可以享用了
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